ΤΡΙΓΩΝΟ ΚΑΛΥΒΙΩΝ

Περίπου 35 χιλιόμετρα μακρυά από το κέντρο της Αθήνας, ο Δήμος - πλέον - Καλυβίων Θορικού είναι γνωστός, όχι μόνο για τις διάφορες πολυτελείς μονοκατοικίες και βίλες που έχουν αντικαταστήσει τα πάλαι πότε πτωχικά "καλύβια" και τους πρόχειρους καταυλισμούς των εργατών διαφόρων βιομηχανιών της ευρύτερης Λαυρεωτικής χερσονήσου καθώς πλησίον του Δημαρχείου, υφίσταται το "Τρίγωνο", το οποίο ανήκει ξεκάθαρα στην κατηγορία των κρεατοφαγικών παραδοσιακών χασαποταβερνών με πολλούς και ένθερμους συνεπείς "θαυμαστές", οι οποίοι θεωρούν την εν λόγω ταβέρνα μια εκ των καλυτέρων όχι της ευρύτερης περιοχής αλλά και ολόκληρης της Αττικής.

Οι ίδιοι, στη λιτή ιστοσελίδα τους, αναφέρουν λίγα λόγια για την ιστορία τους: [...] "Το Τρίγωνο", έτσι το βάφτισαν το 1991 που το άνοιξαν ο Ανδρέας Κόλλιας και ο Κώστας Καρακασίλης, από τον τριγωνικό κόμβο που υπήρχε παλιότερα μπροστά στο μαγαζί. Ο Καρακασίλης είχε μεγάλη ιστορία πίσω του ως χασάπης προτού συνεταιριστεί με τον Κόλλια στο "Τρίγωνο" [...]. 

Στο "Τρίγωνο" τα κρέατα ακολουθούν μια δεδομένη διαδρομή από την παραγωγή - χασάπικο - στη σούβλα ή στη σχάρα/κάρβουνα, με τελικό προορισμό την κατανάλωση. Ο χώρος ψησίματος σε εμφανές σημείο του μαγαζιού, με τους παραδοσιακούς ξύλινους πάγκους επί των οποίων "ανεβοκατεβαίνουν" οι μπαλτάδες και δίπλα τις σούβλες. Οι μερίδες - κατά κοινή ομολογία - μεγαλύτερες των θεωρούμενων "κανονικών". Παϊδάκια, κοντοσούβλι, κοκορέτσι, μπριζόλες κάθε είδους με έμφαση στη σταβλίσια μοσχαρίσια, φιλέτα, λουκάνικα χωριάτικα και βεβαίως το "φημισμένο" υπερμέγεθες μπιφτέκι με χοντρόκοκκη υφή ζυμωμένο με ντομάτα.

Με ορεκτικά, σαλάτες και λοιπά παρελκόμενα/συνοδευτικά που διακρίνονται από μια αρκετά έως πολύ καλή ποιότητα και ποσότητα και χύμα κρασί, η εν λόγω ταβέρνα δεν διεκδικεί με την απλή κουζίνα της "χρυσούς σκούφους" και λοιπά βραβεία, πλην όμως απευθύνεται σε όσους θέλουν να φάνε - κυρίως - ένα καθαρό και καλοψημένο κρέας. Γενικότερα στην Ελλάδα, ο τρόπος κοψίματος και ψησίματος του κρέατος συχνά πάσχει - όποιος επισκεφθεί χώρες όπως η Βραζιλία και κυρίως η Αργεντινή γνωρίζει τι εννοώ - αλλά στο "Τρίγωνο" η "μαστοριά" και η εμπειρία των ψηστών είναι εμφανής.

Ο στεγασμένος χώρος της ταβέρνας είναι σχετικά μεγάλος, αλλά παρόλα αυτά τα Σαββατοκύριακα, κυρίως τις μεσημεριανές ώρες αλλά και πολλά βράδια, δημιουργείται το αδιαχώρητο με αποτέλεσμα η κράτηση τραπεζιού να κρίνεται επιβεβλημένη. Το καλοκαίρι, περιμετρικά του καταστήματος αλλά και στην απέναντι νησίδα-πεζοδρόμια, κάτω από μερικά δέντρα, "αναπτύσσονται" τραπεζοκαθίσματα αυξάνοντας κατά μεγάλο ποσοστό τη χωρητικότητα της ταβέρνας. Οι χώροι στάθμευσης είναι άπλετοι στα πέριξ του καταστήματος ενώ το service γρήγορο και ευχάριστο από μια "στρατιά" σερβιτόρων οι οποίοι υποδέχονται και αποχαιρετούν "φωναχτά" και χαμογελαστά τους πελάτες οι οποίοι συνήθως έρχονται πολύ πεινασμένοι και αποχωρούν "χορτάτοι".

Από την παλαιότερη ιστοσελίδα του καταστήματος http://www.tavernatrigono.gr/   

Bonus της όλης υπόθεσης, το must-eat "γιαουρτάκι" που σερβίρεται στο τέλος, ως επιδόρπιο συνοδεία μελιού, κυδωνιού ή βύσσινου. 

Φωτογραφικό Update:

Σταθερές αναλλοίωτες αξίες κρεατοφαγίας: 

Φωτογραφίες:

• Όλες οι φωτογραφίες του αφιερώματος ανήκουν στον γράφοντα το ιστολόγιο, διέπονται από κανόνες πνευματικής ιδιοκτησίας και προέρχονται από την προσωπική μου φωτογραφική σελίδα (ALL RIGHTS RESERVED). 
• Απαγορεύεται ρητά η χρήση, προβολή, αντιγραφή ή/και αναδημοσίευση με οποιοδήποτε τρόπο ή μέσο. 
• Όσοι παρανομούν διώκονται σύμφωνα με τις ισχύουσες διατάξεις του νόμου περί πνευματικής ιδιοκτησίας.